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　　豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚共同，有如下两种： 一是在豆浆煮沸之后标明发生天然油膜“挑”起来晒干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”.那么详细该如何做呢?下面是学习啦小编收拾的一些豆腐皮怎样做菜好吃办法，期望对我们有所协助!

　　资料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。

　　5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一同烹炒3分钟，起锅成馅;

　　6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

　　7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐一下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　　(3)浸泡：将去皮的黄豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。

　　(5)过滤：磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)拌和后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤，以手捏豆渣松懈，无浆水为规范。

　　(6)煮浆：把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速将豆浆煮沸，时刻3至5分钟。

　　(12)摊凉：将烘烤好的豆腐皮摊凉，天然冷却后再包装，摊凉时要注意防潮。

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